肉を、知る。
人生最高の肉体験を
身だしなみ・清潔感の基本｜お客様に安心感を与える接客の土台
ドリンクの基本｜作る前に知っておきたい考え方とチェックポイント
ロゼワインとは｜特徴・作り方・種類の違いまで初心者にもわかりやすく解説
バッシングの基本｜中間バッシングとテーブルクリアの正しいやり方
ドリンク提供とおかわり対応の基本｜満足度を上げる接客マニュアル
ワンウェイ2ジョブ・3ジョブとは？｜飲食店のマルチタスクと効率化の基本
クリンリネスの基本｜清掃・衛生でお店の印象を守る接客マニュアル
ツラミ｜部位・焼き方・食べ方
料理提供の基本｜丁寧さとタイミングで印象を上げる接客マニュアル
ファーストドリンクの基本｜満足度を上げる接客のポイント
お客様ご案内の基本｜お客様を安心させる案内の流れとポイント
接客の所作・姿勢の基本｜印象を上げる立ち方・動き・お辞儀
接客の言葉遣い・敬語の基本｜印象が変わる正しい使い方とNG例
第一印象の作り方｜入店3秒で決まる接客の準備と動き
接客の基本｜笑顔・目線・声・一言で印象が変わる理由と実践方法
サガリ｜部位・焼き方・食べ方
ハラミ｜部位・焼き方・食べ方
ハチノスとは｜部位・焼き方・食べ方
スパークリングワインとシャンパンの違いとは｜特徴・作り方・種類をわかりやすく解...
オレンジワインとは｜特徴・作り方・味わいをわかりやすく解説
白ワインとは｜特徴・作り方・品種をわかりやすく解説
赤ワインとは｜特徴・作り方・品種をわかりやすく解説
センマイ｜部位・焼き方・食べ方
ミノ｜部位・焼き方・食べ方
ワインとは｜初心者でもわかる基礎知識と楽しみ方
「コサンカク」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「サーロイン」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
トレンチの基本マニュアル｜正しい持ち方・配置・事故防止
カルビとは？実は部位名ではない理由と本当の牛肉の部位を解説
A5ランクとは？牛肉の等級（A5・A4）の違いとBMSをわかりやすく解説
交雑種（F1牛）とは？和牛との違いをわかりやすく解説
和牛と国産牛の違い｜実はまったく違う？わかりやすく解説
プライムビーフとは？USDA格付けの最高グレードをわかりやすく解説
ハラミとサガリとは？違い・部位・特徴をわかりやすく解説
アメリカにも牛肉の格付けはある？USDA格付けと牛肉グレード制度（Prime・...
結 -yui-｜お肉の相性・品種・味わい解説
紫 -murasaki- ｜お肉の相性・品種・味わい解説
藍 -ai-｜お肉の相性・品種・味わい解説
明日香 -asuka-｜お肉の相性・品種・味わい解説
紫鈴 -rindo-｜お肉との相性・品種・味わい解説
ルーウィンエステート リースリング｜お肉の相性・品種・味わい解説
ライダーエステート ソーヴィニヨンブラン｜お肉の相性・品種・味わい解説
ライダーエステート ピノノワール｜お肉の相性・品種・味わい解説
ドリームタイムパス カベルネソーヴィニヨン｜お肉の相性・品種・味わい解説
フォックスグローブ ジンファンデル｜お肉との相性・品種・味わい解説
ジュブレ・シャンベルタン｜お肉の相性・品種・味わい解説
「ミスジ」とは｜部位・焼き方・食べ方
「クリミ」とは｜部位・焼き方・食べ方
「ランプ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
ルーウィンエステート シブリングス シラーズ｜お肉との相性・品種・味わい解説
ハツモト｜部位・焼き方・食べ方
シビレ（リードヴォー）｜部位・焼き方・食べ方
フワ｜部位・焼き方・食べ方
コブクロ｜部位・焼き方・食べ方
ハツ｜部位・焼き方・食べ方
レバー｜部位・焼き方・食べ方
マルチョウ｜部位・焼き方・食べ方
シマチョウ｜部位・焼き方・食べ方
ギアラ｜部位・焼き方・食べ方
シャトー・カロン・セギュール｜お肉の相性・品種・味わい解説
シャトー・マルゴー｜お肉の相性・品種・味わい解説
オーパスワン｜お肉の相性・品種・味わい解説
ルイ・ブーヴィエ｜お肉の相性・品種・味わい解説
ドリームタイムパス シャルドネ｜お肉の相性・品種・味わい解説
朝露 -asatsuyu-｜お肉の相性・品種・味わい解説
ドン・ペリニヨン｜お肉の相性・品種・味わい解説
クリュッグ｜お肉の相性・品種・味わい解説
ウルテとは｜部位・焼き方・食べ方
ヴーヴ・クリコ｜お肉の相性・品種・味わい解説
モエ・エ・シャンドン｜お肉の相性・品種・味わい解説
マクファーソン スパークリング｜お肉の相性・品種・味わい解説
ナパジャズ｜お肉の相性・品種・味わい解説
「ヒレミミ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「ウチヒラカブリ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「ウチハラミ（インサイドスカート）」とは｜部位・焼き方・食べ方
「コモモ」とは｜部位・焼き方・食べ方
「オオモモ」とは｜部位・焼き方・食べ方
「フランク」とは｜部位・焼き方・食べ方
「タテバラ」とは｜部位・焼き方・食べ方
「カイノミ」とは｜部位・焼き方・食べ方
「フィレミニョン」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「テート」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「シャトーブリアン」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「三角バラ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「ブリスケ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「エンピツ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「リブマキ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「リブカブリ/リブキャップ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「リブ芯」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「ザブトン」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「ネクタイ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「ラムシン」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
百名店に4年連続で選出いただきました。
幻の和牛《高森和牛》と出会った日。
やきとり阿部
牛肉の美味しさって結局何なの！？うま味って何よ。
「牛タンのはなし」 希少なタン元が美味しい理由
ぴあ「おいしい肉の店2021」に掲載していただきました。
幻の和牛「高森和牛」とは
塩の振り方
飲食店で物を落としたときに言う「失礼いたしました」
「KENZO ESTATE 六本木」
「wagyu日山」
「無煙ノンダクトロースター」これがお店の秘密兵器。
都萬牛とは？TBS系列「林先生の初耳学」でも放送された話題の経産牛
牛にシリアルコード！？牛には全頭に個体識別番号がある！「牛トレーサビリティ法」
和牛の4種類をわかりやすく解説
「イチボ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「ウワミスジ」とは｜部位・焼き方・食べ方
「カメノコ」とは｜部位・焼き方・食べ方
「シンシン」とは｜部位・焼き方・食べ方
「トウガラシ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
「トモサンカク」とは？｜部位・焼き方・食べ方
「マルカワ」とは｜部位・焼き方・食べ方
MEAT KNOWLEDGE
肉の知識を探す
CUTS GUIDE
和牛の部位を知る
和牛の部位を一目で理解できるビジュアルガイド。
各部位の特徴や最適な焼き方まで詳しく解説しています。
各部位の特徴や最適な焼き方まで詳しく解説しています。
HORMONE GUIDE
ホルモンを知る
ミノ・シマチョウなど、焼肉で人気のホルモンを解説。
食感・脂・味わいごとに分かりやすくまとめています。
食感・脂・味わいごとに分かりやすくまとめています。
MEAT KNOWLEDGE
肉の知識
牛肉の基礎知識、部位の違いなど。
焼肉をもっと深く楽しむための知識をまとめています。
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WINE GUIDE
焼肉とワインを知る
焼肉をもっと美味しくするワインの知識。
部位ごとに合うペアリングまで徹底解説。
部位ごとに合うペアリングまで徹底解説。
GUIDE
【保存版】牛ホルモンの部位を完全解説
【牛ホルモン図鑑】 焼肉でよく聞く「ミノ」「ハツ」「シマチョウ」などのホルモン。でも、実際にどんな部位なのか分かりにくいものも多いですよね。 このページでは、焼肉でよく食べられる牛ホルモンを「食感」「脂」「味わい」の特...
【保存版】和牛の部位を完全解説
【和牛の基本 13部位＋牛タン】 ※各部位名をタップで詳細が表示されます。 ■タン（タンはホルモン） ＋ 『大人気の牛タン』 牛タンはホルモンの扱い。 みなさまが部位説明としてわかりやすいかと、こちらに記載しました。 ...
JOURNAL
もともとはキャストに伝えるために
少しずつ書き留めていた内容でした。
少しずつ書き留めていた内容でした。
読む人が少しでも楽しみながら
牛肉を知ってもらえる形に出来たらと思います。