「しんしん」とは

「しんしん」とは

シンタマ(マル)の芯だから「しんしん」。
三男坊が惚れ込んだ旨味が爆発する、柔らかな部位。


牛の後ろ脚の付け根、ウチヒラの下あたりの部位で、マル(シンタマ)の中心。マル(シンタマ)の芯という事から「しんしん」と呼ばれる

肉質の柔らかさが特徴で、お肉屋けいすけ三男坊では塊肉に使われます。適度に入ったサシもバランスが良く、食感ともに上品です。

高森和牛のしんしんは、旨味が口の中で爆発します。お店のオーナーである「けいすけ」も高森和牛のしんしんに出会い惚れ込んだ所から、全て始まりました。本日のメニューにございましたら是非お召し上がりください。

塊肉は河村醤油と刻みわさび。ハーブソルトもおすすめ。


■他部位別ナビゲーション

みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ

リピート率が驚異の10%!【にくがとう】

らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん(カッパ) ・いんさいど(ウチハラミ)
・ひれ ・しゃとーぶりあん

・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ

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50万人以上が来店した米沢牛専門店さかの

この記事の著者

ikuto ito🇯🇵Meat Cutter/お肉の人

伊藤生人
広尾焼肉『お肉屋けいすけ三男坊』
▶︎お肉博士1級/焼肉コンシェルジュ
▶︎店主/肉を切る人/売れなかった元タレント

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