「うわみすじ」とは
みすじの上の超希少部位。
柔らかな肉質と、クセになる旨味が特徴の人気部位。
牛の肩肉のみすじとつながる部位。
みすじよりも取れる量の少ない超希少部位。赤身メインだが、柔らかい肉質が特徴的。
赤身好きな常連のお客様にも部位指定でご予約いただける様な、くせになる部位です。
岩塩プレート、もしくはハーブソルト。何にでも合う万能選手。
■他部位別ナビゲーション
・みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
・おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
・ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ
・らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん（カッパ） ・いんさいど（ウチハラミ）
・ひれ ・しゃとーぶりあん
・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ
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