「ともさんかく」とは
後ろ脚付け根あたりのお肉。
断トツの霜降りと、濃厚なコクのある味わいが特徴。
牛の後ろ脚の付け根あたり、部位に分けたとき三角の形をしている部位。モモのお肉の中で断トツの霜降り具合。お店では肉寿司等でも使っている。
濃く脂の甘味が広がる、コクのある味わいです。
河村醤油と刻みわさび。表面をよく焼き、脂を落としてカリッとした食感と甘みを楽しんでください。
■他部位別ナビゲーション
・みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
・おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
・ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ
・らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん（カッパ） ・いんさいど（ウチハラミ）
・ひれ ・しゃとーぶりあん
・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ
この記事の著者
