「うでなみ」とは
前脚で一番の赤身のお肉。
通好みのさっぱりとした旨味、場所により変化が楽しめる。
牛の肩から前脚部位の中で一番の赤身。締まった肉質とさっぱり感は通好み。
うでなみの真ん中あたりと、端の部分の味わいが違うので、色々と楽しめる部位。
高森和牛だと、きれいなサシが入る所もありますが、見た目よりも脂は感じず、赤身の旨味が広がります。
岩塩プレートかハーブソルト。
■他部位別ナビゲーション
・みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
・おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
・ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ
・らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん（カッパ） ・いんさいど（ウチハラミ）
・ひれ ・しゃとーぶりあん
・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ
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