「うでなみ」とは

「うでなみ」とは

前脚で一番の赤身のお肉。
通好みのさっぱりとした旨味、場所により変化が楽しめる。


牛の肩から前脚部位の中で一番の赤身。締まった肉質とさっぱり感は通好み。

うでなみの真ん中あたりと、端の部分の味わいが違うので、色々と楽しめる部位。

高森和牛だと、きれいなサシが入る所もありますが、見た目よりも脂は感じず、赤身の旨味が広がります。

岩塩プレートかハーブソルト。


■他部位別ナビゲーション

みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ

リピート率が驚異の10%!【にくがとう】

らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん(カッパ) ・いんさいど(ウチハラミ)
・ひれ ・しゃとーぶりあん

・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ

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50万人以上が来店した米沢牛専門店さかの

この記事の著者

ikuto ito🇯🇵Meat Cutter/お肉の人

伊藤生人
広尾焼肉『お肉屋けいすけ三男坊』
▶︎お肉博士1級/焼肉コンシェルジュ
▶︎店主/肉を切る人/売れなかった元タレント

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