「かめのこ」とは

「かめのこ」とは

後ろ脚のマルという部位のお肉。
赤身の旨味が凝縮された、旨味の強い玄人好みの部位。


マルのしんしんに張り付いている部位。見た目が亀の甲羅の様だ、と切り口のサシの入り方が亀の甲羅の様だという説があります。

真横のしんしんとは、また全く違った旨味を楽しめます。赤身の旨味が凝縮されていて、赤身好きにはたまらない部位です。

高森和牛だと、場所を選び塊肉でもご提供しています。あっさりしていながら旨味の強い玄人好みの部位です。

河村醤油と刻みわさび。苦手でなければ、少しわさびを多めにのせて、河村醤油につけてお召し上がりください。生胡椒もとても合います。


■他部位別ナビゲーション

みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ

リピート率が驚異の10%!【にくがとう】

らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん(カッパ) ・いんさいど(ウチハラミ)
・ひれ ・しゃとーぶりあん

・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ

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50万人以上が来店した米沢牛専門店さかの

この記事の著者

ikuto ito🇯🇵Meat Cutter/お肉の人

伊藤生人
広尾焼肉『お肉屋けいすけ三男坊』
▶︎お肉博士1級/焼肉コンシェルジュ
▶︎店主/肉を切る人/売れなかった元タレント

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