
お肉屋けいすけ三男坊でご提供しているお肉。
そして、その部位の説明です。
■部位別ナビゲーション
・みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
・おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
・ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ
・らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん(カッパ) ・いんさいど(ウチハラミ)
・ひれ ・しゃとーぶりあん
・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ
ウデ
牛の前脚の部位(うでから肩、肩甲骨あたりのお肉です。)
※上からサシの強い順に並べましたが、そのお肉の具合によっては順番が変動する場合がございます。
・みすじ
・こさんかく
・うわみすじ
・くりみ
・とうがらし
・うでなみ
ウチヒラ(ウチモモ)
後ろ脚の内ももの大きいお肉をウチヒラと言い、その大きなお肉を3部位に分けています。
マル(シンタマ)
ウチヒラより下部のモモの部位。
形が丸い事から「マル」と呼ばれています(地方によってはシンタマとも)
そのマルを下の4部位に分けています。
※上からサシの強い順に並べましたが、そのお肉の具合によっては順番が変動する場合がございます。
※以下はその他の部位。基本お肉屋けいすけ三男坊では使用していませんが、稀に状態が良い物があると仕入れています。とても希少なので、あったら是非ご注文してみてください。
ラムイチ(ランイチ)
バラ
・いんさいど(ウチハラミ)
・ふらんけん
・かいのみ
サーロイン
・サーロイン
ヒレ
・ヒレ
・シャトーブリアン
リブロース
・リブかぶり(リブキャップ)
・リブまき(マキロース)
・リブロースしん(リブ芯)
・えんぴつ
肩ロース
・ざぶとん
■部位別ナビゲーション
・みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
・おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
・ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ
・らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん(カッパ) ・いんさいど(ウチハラミ)
・ひれ ・しゃとーぶりあん
・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ