ウチハラミとは｜インサイドスカート・ハラミとの違いと特徴を解説

ウチハラミ（インサイドスカート）は、外バラの内側・ハラミのすぐ隣にあるバラ肉です。
ハラミに似た食感と旨みを持ちながら、バラ肉のコクも兼ね備えた欲張りな部位。
ハラミはホルモン（内臓）、ウチハラミはバラ肉——隣り合っていても分類はまったく違います。

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この部位の場所

※ウチハラミは外バラの内側・ハラミ（横隔膜）付近の腹横筋にあたる部位です。

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基本データ

部位名	ウチハラミ / Inside Skirt
別名	インサイドスカート
場所	外バラの内側・横隔膜（ハラミ）付近の腹横筋
分類	バラ肉（精肉）※ハラミ（内臓）とは異なる
特徴	赤身の濃い旨み・バラのコク・繊維質でザックリした歯ごたえ
向いている料理	焼肉・ステーキ・鉄板焼き

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ウチハラミとは

ハラミはアウトサイドスカート（内臓）。
ウチハラミはインサイドスカート（バラ肉）。
名前は似ていますが、分類はまったく異なります。

ウチハラミは外バラの内側、横隔膜（ハラミ）のすぐ隣に位置する腹横筋の部位です。名前の由来はアメリカのカット規格「Inside Skirt」がそのまま日本でも使われるようになったものです。薄くて長い形状がスカートに似ていることからこの名がついたとも言われています。

バラ肉に分類されるため精肉扱いですが、ハラミのすぐ隣にあるため食感や旨みはハラミに非常に近い。バラ肉のコクとハラミの旨みを両方感じられる部位として、知る人ぞ知る存在です。肉質は繊維質でザックリとした歯ごたえがありながら、十分に噛み切れる柔らかさも持ち合わせています。

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ハラミとウチハラミの違い

この2つは隣り合っていながら、まったく別の食材です。焼肉店ではウチハラミをハラミやカルビとして提供しているケースもあります。

	ハラミ（アウトサイドスカート）	ウチハラミ（インサイドスカート）
分類	内臓肉（ホルモン）	バラ肉（精肉）
筋肉	横隔膜	腹横筋
味わい	赤身の旨み・ジューシー	バラのコク＋ハラミの旨み
脂	やや多め	バラ肉ならではのコクある脂
食感	やわらかくジューシー	繊維質・ザックリした歯ごたえ

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ペアリング

濃い旨みとコクがある部位のため、口をリセットしてくれる飲み物との相性が良いです。

• ハイボール　→ 炭酸が脂を切って旨みが際立つ
• 赤ワイン（ミディアムボディ）　→ 赤身の旨みと渋みが共鳴する
• 辛口の純米酒　→ 米の旨みがコクを引き立てる

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他部位との違い

※和牛の場合。個体差で変わります。

	脂	赤身	特徴
ウチハラミ	★★★☆☆	★★★☆☆	バラのコク＋ハラミの旨み・繊維質
ハラミ	★★★☆☆	★★★★☆	やわらかくジューシー・万人受け
サガリ	★★☆☆☆	★★★★☆	あっさり・軽い食べ心地

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ウチハラミはバラ肉とハラミのいいとこ取り。
ハラミが好きな方にはぜひ食べ比べてほしい部位です。
ハラミ・ウチハラミ・サガリの食べ比べも贅沢です。

まとめ

• 場所：外バラの内側・横隔膜（ハラミ）付近の腹横筋
• 分類：バラ肉（精肉）——ハラミ（内臓）とは別物
• 名前の由来：アメリカのカット規格名がそのまま使われている
• 食感：繊維質でザックリした歯ごたえ・ハラミより肉感が強い
• 味わい：バラのコク＋ハラミの旨みを両立

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自宅で楽しむなら

ウチハラミを自宅で楽しみたい方はこちらから。

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