「コモモ」とは｜部位・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※コモモはウチモモを構成する部位のひとつで、後ろ脚の内側に位置します。
■ 基本データ
| 部位名 | コモモ |
| 別名 | 小モモ |
| 場所 | ウチモモ内 |
| 特徴 | きめ細かい赤身／脂少なめ／しっとり上品 |
| 向いている料理 | ローストビーフ・低温調理・焼肉（薄切り）・タタキ |
「コモモ」とは
コモモは、ウチモモの中でもきめが細かく、しっとり上品な赤身が特徴の部位。
オオモモより脂は控えめながら、濃厚な肉の旨味を感じれます。
派手さはありませんが、素材の良さが素直に出る部位。
赤身好きにとっては“静かな名脇役”。脂が重すぎる部位が苦手な方にもおすすめできる、バランス型の赤身です。
■ コモモのいちばん美味しい出し方（焼き方）
※現在準備中
【厚さ】
【焼き方（焼肉）】
■ コモモに合う飲み物
- 赤ワイン（ピノ・ノワールなど軽め）
- ハイボール
- 辛口の日本酒
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差あり）
| コモモ | 脂★☆☆☆☆ | 赤身★★★★★ |
| オオモモ | 脂★★☆☆☆ | 赤身★★★★☆ |
| ウチヒラカブリ | 脂★★★☆☆ | 赤身★★★★☆ |
■ 関連部位
■ まとめ
コモモは、きめ細かくしっとり上品に楽しめる赤身部位。
焼肉ならサッと。火入れ次第で評価が大きく変わる繊細な部位です。
- 上品な赤身
- 焼きすぎ注意
伊藤生人 / Ikuto Ito
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店主兼料理長｜食べログ百名店4年連続選出
東京広尾 お肉屋けいすけ三男坊
肉のカット・焼き・提供までを一貫して行い、
“人生最高の肉体験”をテーマにコースを構築。
