「サーロイン」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※サーロインは腰から背中にかけて位置する高級部位です。
■ 基本データ
| 部位名 | サーロイン / Sirloin |
| 別名 | サーロイン |
| 場所 | 背中〜腰 |
| 特徴 | 脂と赤身のバランスが良い高級部位 |
| 向いている料理 | ステーキ・焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ |
「サーロイン」とは
サーロインは、牛肉の中でも代表的で有名な高級部位。
赤身の旨みと脂の甘みのバランスが非常に良く、「ステーキの王様」とも呼ばれています。
きめ細かい肉質と上品な脂が特徴で、和牛の場合は特に口どけが良く、
とろけるような食感を楽しむことができます。
海外でも人気が高く、日本の和牛を象徴する部位のひとつ。
焼肉・ステーキ・すき焼きなど幅広い料理に使われる万能な部位です。
■ サーロインのいちばん美味しい出し方（焼き方）
※現在準備中。
【厚さ】
【焼き方（焼肉）】
■ サーロインに合う飲み物
バランス型の部位なので、幅広いペアリングが可能です。
- 赤ワイン（ボルドー系・カベルネ）
- ハイボール
- 純米酒
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差で変わります）
| サーロイン | 脂★★★★☆ | 赤身★★★★☆ |
| リブロース | 脂★★★★★ | 赤身★★★☆☆ |
| ヒレ | 脂★★☆☆☆ | 赤身★★★★★ |
■ 関連部位
■ まとめ
サーロインは、美味しすぎることから「サー」（貴族の敬称）の称号を与えられたという由来という逸話です。
それだけ美味しいサーロイン。Tボーンステーキはこのサーロインとヒレを同時に食べれるという、最高に贅沢で豪快な人気商品。
世界の人々を昔から魅了している部位です。
脂と赤身のバランスが取れた王道の高級部位。
- やわらかくジューシー
- 上品な脂の甘み
- 幅広い料理に対応
焼肉・ステーキ・すき焼きなど、さまざまな料理で楽しめる部位です。
伊藤生人 / Ikuto Ito
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