「リブマキ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※リブマキはリブロースの外側を覆う部分です。
■ 基本データ
| 部位名 | リブマキ |
| 別名 | フカヒレ、マキ、リブ巻き |
| 場所 | リブロース外側、リブロース芯にL字型に巻き付いている |
| 特徴 | 霜降りが強く濃厚 |
| 向いている料理 | 焼肉・ステーキ |
「リブマキ」とは
リブマキはリブロース芯に巻き付いている、脂の甘みが非常に強い希少部位。
三日月のような形をしていて、濃厚なコクと旨みが魅力です。
リブロースの中でもきめが細かく、リブ芯よりはしっかりした肉質。
赤身と脂のバランスがよく、やわらかさの中に噛むほどに脂の甘みが広がります。
■ リブマキのいちばん美味しい出し方（焼き方）
※現在準備中。
【厚さ】
【焼き方（焼肉）】
■ リブマキに合う飲み物
脂の甘みが強い部位なので、爽快感のある飲み物との相性が良いです。
- ハイボール
- スパークリングワイン
- 酸のある赤ワイン
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差で変わります）
| リブマキ | 脂★★★★★ | 赤身★★★☆☆ |
| リブ芯 | 脂★★★★☆ | 赤身★★★☆☆ |
| サーロイン | 脂★★★★☆ | 赤身★★★☆☆ |
■ 関連部位
■ まとめ
リブマキは、リブロースの中でも脂の甘みを感じやすい部位。
濃厚で満足感が高く、焼肉好きに人気の高い部位です。
- 霜降りが強い
- 脂の香りが濃厚
- 焼きすぎないことが重要
高級焼肉店で見かけることが多い部位なので、ぜひ一度味わってみてください。
伊藤生人 / Ikuto Ito
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