「クリミ」とは｜部位・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※クリミは、ウデに位置し、ミスジのすぐ隣にある部位です。
■ 基本データ
| 部位名 | クリミ / Chuck Tender |
| 別名 | 肩サンカク（カタサンカク）・クリ・ウデ三角・しゃくし |
| 場所 | ウデ |
| 特徴 | 赤身の旨味＋しっかり入るサシ（和牛） |
| 向いている料理 | 焼肉・タタキ・ローストビーフ |
「クリミ」とは
栗のような三角形の形から「クリミ」と呼ばれる部位。ウデの中でも肉質が良く、ミスジのすぐ隣に位置しています。和牛ではしっかりと美しいサシが入り、赤身の力強さの中に上質な脂の甘みが重なります。
■ クリミのいちばん美味しい出し方
※現在準備中。
【厚さ】
【焼き方】
■ クリミに合う飲み物
旨味が強いため、相性の幅が広い部位。脂が重すぎないので、お酒の個性も受け止めやすいです。
- 黒ビール
- フルボディすぎない赤ワイン
- 純米吟醸酒
- 炭酸水
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差によって変わります）
| クリミ | 脂★★★☆☆ | 赤身★★★★☆ |
| ミスジ | 脂★★★★☆ | 赤身★★★☆☆ |
| トウガラシ | 脂★★☆☆☆ | 赤身★★★★☆ |
■ 関連部位
ウデの部位一覧はこちら（GUIDEページへリンク）
■ まとめ
赤身の力強さと、和牛らしい脂の甘みを両立するクリミ。脂肪が少なくちょっと肉質はしっかりとした印象の赤身と言われておりますが、しかし、さすが高森和牛。焼きすぎなければ、噛むほどに旨味があふれる通好みの部位です。
食感はしっかりしているのに、さっくり噛み切れ、濃厚な旨味が飛び込んできます。味が濃いです。サシと赤身のバランスの良い部位。上品！
伊藤 生人 / Ikuto Ito
広尾焼肉『お肉屋けいすけ三男坊』
