フランクとは｜部位・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※フランクは外バラの中でも腹側に近い部分です。
■ 基本データ
| 部位名 | フランク / Flank |
| 別名 | 外バラ、ササミ、ササバラ、笹の葉、笹肉 |
| 場所 | 外バラ（後方） |
| 特徴 | 脂の甘みと強い肉感 |
| 向いている料理 | 焼肉、カルビ |
「フランク」とは
フランクは笹の葉のような繊維が横に入ることから「ササニク」とも呼ばれます。
外バラの中でも脂と赤身のバランスがよく、濃厚な味わいと肉らしい食感が特徴の部位です。
焼肉ではカルビとして提供されることも多く、脂の甘みと赤身のコクを同時に楽しめます。
タテバラに比べて肉の繊維がやや粗く、噛むほどに旨みが広がるのが魅力です。
■ フランクのいちばん美味しい出し方
最大のポイントはカット方向と火入れです。
厚さ
焼き方
■ 他部位との違い
| フランク | 脂と肉のバランス | 肉感 |
| タテバラ | 脂が強い | 濃厚 |
| カイノミ | 上品 | やわらかい |
■ まとめ
フランクは脂の甘みと赤身のコクを兼ね備えた、焼肉の満足感が高い部位です。肉らしい食感を楽しみたい方におすすめです。
伊藤生人 / Ikuto Ito
