「リブ芯」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※リブ芯はリブロースの中心部分です。
■ 基本データ
| 部位名 | リブ芯 / Rib eye、Ribeye Roll |
| 別名 | リブアイ、リブアイロール |
| 場所 | リブロース中心、「かぶり」を取り除いた柔らかい部分 |
| 特徴 | 赤身と脂のバランスが良く、やわらかくジューシー |
| 向いている料理 | 焼肉・ステーキ・ロースト |
「リブ芯」とは
リブ芯はリブロースの中心に位置する、最もバランスが良い部位。
赤身の旨みと脂の甘みが両立し、焼肉でもステーキでも高い満足感を得られる人気部位です。
きめが細かく、非常にやわらかい肉質が特徴。
脂は重すぎず上品な甘みが続くため、最後まで飽きずに楽しめます。
■ リブ芯のいちばん美味しい出し方（焼き方）
※現在準備中。
【厚さ】
【焼き方（焼肉）】
■ リブ芯に合う飲み物
バランス型の部位なので、幅広いペアリングが可能です。
- 赤ワイン（ボルドー系）
- ハイボール
- 純米酒
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差で変わります）
| リブ芯 | 脂★★★★☆ | 赤身★★★★☆ |
| リブマキ | 脂★★★★★ | 赤身★★★☆☆ |
| サーロイン | 脂★★★★☆ | 赤身★★★★☆ |
■ 関連部位
■ まとめ
リブ芯は、リブロースの「かぶり」等を取り除いた、最も柔らかい中心部分です。
脂と赤身のバランスが非常に良い万能部位。
焼肉でもステーキでも美味しく、どなたにでもおすすめです。
- やわらかくジューシー
- 上品な脂の甘み
- 幅広い料理に対応
焼肉店でもステーキ店でも定番の部位。ぜひ味わってみてください。
伊藤生人 / Ikuto Ito
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