「リブカブリ/リブキャップ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※リブカブリはリブロースの外側にある脂の多い部分です。
■ 基本データ
| 部位名 | リブカブリ / Rib cap |
| 別名 | カブリ、リブキャップ |
| 場所 | リブロース外側 |
| 特徴 | 脂が濃厚で旨みが強い |
| 向いている料理 | 焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ |
「リブカブリ」とは
リブカブリは、リブロースの外側にある脂の甘みが非常に強い部位。
濃厚なコクとジューシーさが特徴で、焼肉でも人気の高い部位です。
リブロースの中でも特に脂が多く、和牛らしい甘みをしっかり感じられるため、脂好きの方におすすめ。
■ リブカブリのいちばん美味しい出し方（焼き方）
※現在準備中。
【厚さ】
【焼き方（焼肉）】
■ リブカブリに合う飲み物
脂が強い部位なので、口をリセットできる飲み物が相性◎。
- ハイボール／レモンサワー
- 辛口の純米酒
- 酸のある赤ワイン
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差で変わります）
| リブカブリ | 脂★★★★★ | 赤身★★☆☆☆ |
| リブ芯 | 脂★★★★☆ | 赤身★★★☆☆ |
| サーロイン | 脂★★★★☆ | 赤身★★★☆☆ |
■ 関連部位
リブマキはこちら
リブ芯はこちら
サーロインはこちら
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■ まとめ
リブカブリは、リブロースの外側にある脂の甘みが強い濃厚部位。
香ばしさを出して、余分な脂を落とすだけで、重さがスッと消えて驚くほど食べやすくなります。
- 濃厚でジューシー
- 脂の甘みが強い
- 焼き方で印象が大きく変わる
和牛の脂を強く感じたい時に、ぜひ選んでみてください。
料理に入れて牛のコクを出したい時に、ロースの脂は非常におすすめです。
伊藤生人 / Ikuto Ito
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