「まるかわ」とは
「まるかわ」とは
マルについている、しんしんの外側のお肉。
噛むごとに肉の旨味が広がる赤身が強い部位。
牛の後ろ脚の付け根のしんしんの外側。マルの中では最もとれる量が少ない部位です。
キメが細かい肉質で赤身の強い部位で、しつこくなく噛むごとに肉の旨味を楽しめる部位。
岩塩プレート、ハーブソルト。片面を焼き上げ、じわーっと肉汁が浮いてきたら返してお好みでお召し上がりください。
■他部位別ナビゲーション
・みすじ ・こさんかく ・うわみすじ ・くりみ ・とうがらし ・うでなみ
・おおもも ・こもも ・うちひらかぶり
・ともさんかく ・しんしん ・かめのこ ・まるかわ
・らんぷ ・いちぼ ・らむしん
・かいのみ ・ふらんけん（カッパ） ・いんさいど（ウチハラミ）
・ひれ ・しゃとーぶりあん
・さーろいん ・ざぶとん
・リブかぶり ・リブまき ・リブロースしん ・えんぴつ
