■ この部位の場所

※ハツは牛の心臓（心臓の筋肉）にあたる部位です。

■ 基本データ

部位名	ハツ / Heart
別名	ココロ・ハート
場所	心臓
特徴	クセが少ない／コリっとした食感／赤身に近い味わい
向いている料理	焼肉・串焼き・炒め物

---

「ハツ」とは

ハツは牛の心臓にあたる部位で、内臓の中でもクセが少なく、赤身肉に近い味わいを持つのが特徴です。
脂が少なくあっさりしており、独特のコリっとした食感が人気。

ホルモン初心者でも食べやすく、焼肉店では最初に頼みやすい定番部位のひとつです。

---

■ ハツの名前の由来

「ハツ」は英語のheartが由来とされる呼び名です。日本では「ココロ」と呼ばれることもあり、焼肉店や串焼き店でも広く親しまれています。

---

■ ハツのいちばん美味しい出し方

※現在準備中。最大のポイントは焼きすぎないことです。火を入れすぎると硬くなりやすくなります。

厚さ

焼き方（焼肉）

---

■ ハツに合う飲み物

• レモンサワー
• ハイボール
• 軽めの赤ワイン

---

■ 他部位との違い

ハツ	クセ少ない	コリコリ	赤身寄り
レバー	コク強い	しっとり	好みが分かれる
ミノ	あっさり	歯ごたえ	さっぱり系

■ まとめ

ハツは、内臓の中でも食べやすく、初心者から通まで人気の高い部位。焼きすぎず、ジューシーな食感を楽しむことが大きなポイントです。味付けは塩・塩ダレ・ごま油・レモンが定番で、素材の良さが際立ちます。サクサクとした食感が特徴で、鮮度の良いものを出してくれる焼肉屋さんだと刺しでも楽しませてくれます。ハツ刺しも美味しいよ。ビタミンも豊富。

• クセが少ない
• コリっとした食感
• 塩焼きが王道
• ホルモン初心者にもおすすめ

ハツは鮮度と下処理で印象がかなり変わる部位です。
シンプルな味付けほど良さが出やすく、お店ごとの扱いの丁寧さも感じやすいホルモンだと思います。

伊藤生人 / Ikuto Ito

---

→ ホルモン部位一覧へ
→ 部位一覧へ