「シャトーブリアン」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※シャトーブリアンはヒレの中心部分です。
■ 基本データ
| 部位名 | シャトーブリアン / Chateaubriand |
| 別名 | ヒレ中心、ヒレ芯、センターカット |
| 場所 | ヒレ（中央部分） |
| 特徴 | 最もやわらかく上品、牛肉の女王とも呼ばれる |
| 向いている料理 | ステーキ・焼肉・低温調理 |
「シャトーブリアン」とは
シャトーブリアンはヒレの中央の部分だけを指す、きめ細かい最高級部位。
柔らかさ・繊細さ・上品な旨味のすべてが頂点にある部位です。
和牛の場合、脂が強すぎないため最後まで食べ疲れしにくく、本当の肉の美味しさを感じられる部位とも言われています。
■ シャトーブリアンのいちばん美味しい出し方（焼き方）
最大のポイントは火入れです。
※現在準備中
【厚さ】
厚切り
【焼き方（ステーキ）】
■ シャトーブリアンに合う飲み物
上品な味わいのため、繊細な飲み物との相性が良いです。
- ブルゴーニュ系ピノノワール
- 軽やかな赤ワイン
- 純米大吟醸
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差で変わります）
| シャトーブリアン | 脂 ★★★☆☆ | 柔らかさ ★★★★★★★★ |
| シンシン | 脂 ★★★☆☆ | 柔らかさ ★★★☆☆ |
| サーロイン | 脂 ★★★★☆ | 柔らかさ ★★★★☆ |
■ 関連部位
■ まとめ
“肉質”だけで人を感動させる
シャトーブリアンの柔らかさは、もはや体験です。
お肉の女王とも言われる希少部位の完成度は唯一無二。
焼き方さえ間違えなければ、この部位は驚くほどの感動を生みます。
- 最高級部位
- 感動するお肉
- 繊細な火入れが重要
特別な日や記念日に選ばれることが多く、牛肉の魅力を象徴する部位のひとつです。
伊藤生人 / Ikuto Ito
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