「カイノミ」とは｜部位・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※カイノミはトモバラの一部（上部の中バラ）で、ヒレに近い位置にある部位です。
■ 基本データ
| 部位名 | カイノミ / Flap meat |
| 別名 | 貝の実 |
| 場所 | トモバラの上部（中バラ、内バラ。ヒレに近い部位） |
| 特徴 | 赤身と脂のバランスが良い／やわらかい |
| 向いている料理 | 焼肉・ステーキ |
「カイノミ」とは
カイノミは、バラなのに赤身と脂のバランスが優れた人気の希少部位。
ヒレに近い位置にあるため、やわらかさと旨みを兼ね備えています。
貝のかたちに似ているのでカイノミ。
名前の由来は、貝のような形をしていることから。
1頭から取れる量が少なく、焼肉店でも「通好みのカルビ系」として扱われることが多い部位です。
脂の質が良く、しつこさが少ないため、カルビの中でも食べ疲れしにくいのが特徴。
赤身の旨みを感じながら、ジューシーさも楽しめるバランス型の部位です。
■ カイノミのいちばん美味しい出し方（焼き方）
※現在準備中
【厚さ】
焼肉ではやや厚め。
【焼き方（焼肉）】
■ カイノミに合う飲み物
バランス型の味わいなので、幅広い飲み物と相性が良いです。
- 赤ワイン（ミディアムボディ）
- ハイボール
- レモンサワー
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差で変わります）
| カイノミ | 脂★★★★☆ | 赤身★★★★☆ |
| 三角バラ | 脂★★★★★ | 赤身★★★☆☆ |
| ミスジ | 脂★★★★★ | 赤身★★★★☆ |
■ 関連部位
■ まとめ
カイノミは、赤身と脂のバランスが取れた万能な人気部位。
カルビのコクと赤身の旨みを同時に楽しめるため、多くの焼肉好きから支持されています。ヒレに近いこともあり、柔らかさも感じつつカルビらしさも持つバランス優秀な部位です。
- 希少部位
- バランス型
- 食べ疲れしにくい
友人におすすめすると高確率で満足してくれる部位。個人的に『大人のカルビ』として扱っています。
脂が重すぎる部位が苦手な方にもおすすめできる、焼肉の定番部位のひとつです。
伊藤生人 / Ikuto Ito
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