■ この部位の場所

※テートはヒレの先端（頭側）にある部分です。

■ 基本データ

部位名	テート / Tete
別名	ヒレ頭
場所	ヒレの先端（頭側）
特徴	やわらかさと赤身の濃さ
向いている料理	焼肉・ステーキ・低温調理

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「テート」とは

テートはヒレの中でも頭の部分にあたり、やわらかさと赤身の濃い旨みを兼ね備えた部位です。

シャトーブリアンに比べると赤身が多く、肉の味をしっかり感じられるため、肉本来の旨みを楽しみたい方に向いています。
ヒレの中では比較的カットしやすく、焼肉でも扱われることが多い部位です。

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■ テートのいちばん美味しい出し方（焼き方）

※現在準備中

【厚さ】

【焼き方（焼肉）】

火を入れすぎると硬くなりやすいため、焼きすぎに注意が重要です。

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■ テートに合う飲み物

赤身の旨みが強いため、酸やキレのある飲み物が合います。

• 赤ワイン（ピノ・ノワール）
• ハイボール
• 辛口の純米酒

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■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差で変わります）

テート	脂★★☆☆☆	柔らかさ★★★★★
シャトーブリアン	脂★★★☆☆	柔らかさ★★★★★
フィレミニョン	脂★★★★☆	柔らかさ★★★★★

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■ 関連部位

シャトーブリアンはこちら
フィレミニョンはこちら
部位一覧はこちら

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■ まとめ

テートは、やわらかさと赤身の旨みのバランスが良いヒレの一部。
火入れを丁寧に行うことで、肉の魅力を最大限に引き出すことができます。

• 赤身の濃さ
• やわらかさ
• 通好み

ヒレ好きの方にはぜひ一度味わってほしい部位です。

伊藤生人 / Ikuto Ito

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