メガネとは｜骨盤周りの超希少部位・ハラミに似た旨みを解説

※メガネは骨盤（寛骨）周りについている希少な正肉です。

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基本データ

部位名	メガネ
分類	正肉
場所	骨盤（寛骨）周り
特徴	赤身の濃い旨み・ハラミに似た柔らかさ・骨周り特有のコク・脂少なめでヘルシー
希少性	一頭から約400〜500g
向いている料理	焼肉・ステーキ・グリル・煮込み

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メガネは骨盤（寛骨）周りについている希少な正肉です。
ハラミのような柔らかさと赤身肉の旨みを兼ね備えた部位で、骨盤にピタリと密着しているため骨からの旨みをダイレクトに受け取っています。脂が少なくヘルシーながら、噛むほどに濃厚なコクが広がります。一頭から約400〜500gしか取れない超希少部位です。

日本では単独での流通が少なく、コニク（トリミングミート）にまとめられることが多い部位です。焼肉店でメニューに並ぶことは稀で、知る人ぞ知る通好みの部位。見かけたら迷わず注文してほしい一品です。

→ ハラミとは｜横隔膜の希少部位を解説
→ サガリとは｜ハラミとの違いを解説

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名前の由来

骨盤（寛骨）の形がメガネのように穴が開いており、肉を切り出した後に残った骨がメガネのフレームのように見えることからこの名がついたとされています。骨盤がフレームで肉がレンズ・・・そのままの見た目です。

フランスでは「アレニェ（araignée：蜘蛛の意味）」と呼ばれ、人気のある部位です。

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焼き方のポイント

赤身肉なので、焼きすぎると硬くなります。旨みを逃さない火入れがポイントです。

• 厚さ　→ やや厚めがおすすめ。薄すぎると旨みが逃げやすい
• 焼き方　→ 強火で表面をカリッと焼いてミディアムレアで止める。中心がほんのりピンク色になる程度がベスト
• 味付け　→ 塩・わさび醤油・にんにく醤油などシンプルな味付けで肉本来の旨みを楽しむのがおすすめ
• 煮込み　→ 肉の味が濃いので煮込み料理にも向いている。牛ほほ肉の代替としても使われる

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メガネに合う飲み物

濃厚な旨みのある赤身部位のため、赤身の旨みを引き立てる飲み物との相性が良いです。

• 赤ワイン（ボルドー系・フルボディ）　→ タンニンが赤身の濃い旨みと共鳴する
• ハイボール　→ 炭酸が口の中をリセットして旨みを引き立てる
• 辛口の純米酒・焼酎　→ キレのある後味が骨周り特有のコクと調和する

→ 赤ワインとは？焼肉との合わせ方を解説
→ ウイスキーとは？ハイボールの基礎知識
→ 日本酒とは？焼肉との合わせ方を解説

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他部位との違い（和牛の場合・個体差あり）

部位	脂感	赤身感	特徴
メガネ	★★☆☆☆	★★★★☆	骨周り特有の濃厚な旨み・超希少・ヘルシー
ハラミ	★★★☆☆	★★★★☆	やわらかくジューシー・万人受け
サガリ	★★☆☆☆	★★★★☆	あっさり・軽い食べ心地
ウチハラミ	★★★☆☆	★★★☆☆	バラのコク＋ハラミの旨み

→ ハラミとは？
→ サガリとは？
→ ウチハラミとは？

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まとめ

メガネは、赤身の旨みとジューシーさを兼ね備えた超希少部位です。骨盤周りの骨に密着しているため骨からの旨みを直接受け取っており、ハラミに似た柔らかさと濃厚なコクが魅力です。脂が少なくヘルシーな点も嬉しい。

• 分類：正肉
• 骨盤（寛骨）周りについている超希少部位
• 一頭から約400〜500gしか取れない
• 名前の由来は骨の形がメガネに似ているから
• ハラミに似た柔らかさと赤身の旨みを持つ
• 脂少なめでヘルシー・噛むほどに旨みが広がる
• 強火でさっと焼いてミディアムレアで止めるのがポイント
• 日本では単独流通が少なく焼肉店でも稀な部位

ハラミ好きの方にはぜひ試してほしい、隠れた人気部位です。見かけたら迷わず注文を。

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