「ブリスケ」とは｜部位・特徴・焼き方・食べ方
■ この部位の場所
※ブリスケは前バラ（胸のあたり）にある部位です。
■ 基本データ
| 部位名 | ブリスケ / Brisket |
| 別名 | 前バラ、肩バラ、ブリスケット、コウネ、コーネ |
| 場所 | 胸から前脚 |
| 特徴 | 脂と赤身が層になり旨みが強い |
| 向いている料理 | 焼肉・すき焼き・煮込み・BBQ |
「ブリスケ」とは
ブリスケは前脚から胸にある部位で、脂の旨みが重なった濃厚な味わいが特徴。
しっかりした肉質のため、噛むほど旨味があふれる部位です。
アメリカではBBQの定番として知られ、低温で長時間火入れすることで驚くほど柔らかくなります。
日本では焼肉やすき焼きに使われることが多く、旨みの強さから根強い人気を誇ります。
■ ブリスケのいちばん美味しい出し方（焼き方）
※現在準備中
【厚さ】
【焼き方（焼肉）】
■ ブリスケに合う飲み物
旨みが強く味が濃い部位のため、しっかりした飲み物とよく合います。
- 赤ワイン（フルボディ）
- ハイボール
- 焼酎（濃いめ）
■ 他部位との違い（※和牛の場合。個体差で変わります）
| ブリスケ | 脂★★★★☆ | 赤身★★★★☆ | 旨みが濃い |
| トモバラ | 脂★★★★★ | 赤身★★★☆☆ | 濃厚 |
| 三角バラ | 脂★★★★★ | 赤身★★★☆☆ | とろける |
■ 関連部位
■ まとめ
ブリスケは、赤身のコクと脂の旨みを両方楽しめる部位。
焼肉だけでなく、BBQや煮込みなど幅広い料理に対応できる万能な存在です。
- コクが強い
- 噛むほど旨みが出る
- 火入れで印象が変わる
世界中で愛される定番部位。ぜひじっくり味わってみてください。
伊藤生人 / Ikuto Ito
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