牛の個体識別番号とは｜お肉のパックに書かれた10桁の番号の意味

スーパーでもお肉屋でも、お肉のパックには10桁の番号が記載されています。
これは単なるバーコードではありません。その牛の情報が全部わかる個体識別番号です。

---

「なにこれ、シリアルコード？」

スーパーでも実は見かけたことがあるはずです。何気なく見ているお肉のパック。そこに10桁の番号が記載されているのをご存知でしょうか？

そのコードは牛の個体を識別する番号で、下記Webサイトで番号を調べると、なんと「その牛の情報」が出てきます。

これにより、今目の前にあるお肉がどんな牛からきたものかわかってしまうというシステムです。

---

「お肉を安心して購入できるように」

「最高級の和牛ですよ」と言いながら、実際は安い別のお肉を出す——食肉偽装事件は実際に起きた話です。個体識別番号があることで、そういった不正が出来なくなります。

真面目に育てている生産者と、信頼して購入するお客様を繋ぐ。その信頼の担保ができる素晴らしいシステムです。

制定のきっかけはもう一つあります。国内でのBSE（牛海綿状脳症）の発生です。世界中の農家に大変な苦しみを与えたこの問題を受け、平成15年（2003年）6月に「牛トレーサビリティ法」が制定され、牛全頭に10桁のイヤータグを装着することになりました。

---

「トレーサビリティ」って何？

トレース（追跡）＋アビリティ（能力）。つまり「追跡できるシステム」ということです。

個体情報として管理されているのは以下の6項目です。

• 出生年月日
• 雌雄の別
• 品種
• 所有者の氏名と住所
• 飼養場所と飼養を始めた年月日
• と畜年月日

安心安全のために、個体識別番号はお肉に記載されているんですね。

---

対象外となるもの

ただし、以下のものはトレーサビリティの対象外です。

• 牛肉を原料または材料として製造・加工・調理したもの
• 牛肉を肉挽き機でひいたもの（ひき肉）
• 牛肉の整形に伴い副次的に得られたもの

---

トレーサビリティによって安心安全に流通された素晴らしいお肉たち。次にお肉をご購入の際はぜひ、パックの番号を検索してみてください。

---

→ 和牛と国産牛の違い
→ A5ランクとは｜格付けの基準をわかりやすく解説
→ 肉知識ガイド｜和牛の基本を学ぶ